採用情報
02
肉匠豊乃のこだわり
サイドメニューは
他店では味わえない
こだわりの手作りに
低温調理でトロける
和牛トロ寿司ウニ添え
自家製ダレは
サッパリ系とTHE焼肉系の二種類
厳選した素材はシンプルに
素材そのもののお味を
お楽しみいただけます。
おおいた豊後牛とは
当店は大分畜産公社から直送で豊後牛を仕入れています。
大分の恵まれた自然に育まれた、
輝かしい歴史と実績を持つ牛肉をご堪能下さい。
きめ細かい霜降り、芳醇な風味、そしてまろやかでとろけるような味わいが特徴のおおいた豊後牛。 2017年9月11日、仙台で開催された5年に一度の和牛品評会「第11回 全国和牛能力共進会」（和牛のオリンピック）の「種牛部門」で、4頭の豊後牛が全体の最優秀賞にあたる「内閣総理大臣賞」および「名誉賞」「優等一席」「特別賞（品位賞）」を受賞しました。
大分県産
素材へのこだわり
当店では牛肉以外にも大分県産の食材にこだわっております。
大分名産かぼす
「かぼす」は大分の特産果樹で生産量も日本一(生産量9割以上)。特に焼肉のさっぱりタレに用いるという大分県民のアイデアが素晴らしくて、肉匠豊乃でも取り入れさせて頂きました。
安心院米極上米『頂』
大分県のブランド米である安心院米の中で、厳格な基準をクリアしたお米が安心院米極上米『頂』。粒のツヤや張りが良く味も極上！お肉とも抜群に合うとっても美味しいご飯です。
おおいた冠地どり
おおいた冠地どりは、柔らかくて、かつ、ほどよい弾力、旨味に優れた肉質が特徴。
その独特のジューシーな味わいは、お子様からお年寄りまで幅広い年代にオススメです！
大分県産豚
『米の恵み』
飼料総量に対して10％以上の米を配合した飼料を肥育後期に与えて育った豚。オレイン酸を多く含んだ豚肉は、一般的な豚肉と比較して、甘みとクセのない香りが特長で極上のうまみとなめらかな舌触りで、お肉好きが思わずうなる、美味しい豚肉です。
